quarta-feira, 23 de maio de 2007

Nosso PA Multidisciplinar



Eli Ana Dias Pereira
Eliana Delavy
Marlene M. Piaia
Neusa Caldart Vanz
Vandacira Soares Gomes



Podemos aplicar o nosso PA em todas as disciplinas no processo educacional.

  • Em Língua Portuguesa, exploração de textos, gramática contextualizada, produções de textos, confecções de livros de receitas aproveitando as datas comemorativas.
  • Em História, a origem e o surgimento dos molhos no decorrer da história e diversas culturas.

  • Em Geografia, molhos típicos de cada região.

  • Em Educação Artística, estudo da cores,estudo de logomarca de molhos, elaboração de um cardápio, decoração de pratos, anúncios, estampas de embalagens.

  • Educação Física, a importância dos molhos na alimentação e o seu equilíbrio na massa muscular.

  • Ciências, composição dos molhos e seus valores nutritivos, a importância de uma comida saudável.
  • Matemática, pesos, medidas, frações, cálculos, resoluções, pesquisas de preços.
  • Inglês, vocabulário, criar receitas

  • Ensino Religioso, consumo em excesso de alimentos, gula, desperdício.

Kimolhos e a Conclusão

Após várias semanas de interações com o grupo, o PA Kimolhos aprendeu a fazer blogs,
realizou buscas e finalmente construiu um projeto de aprendizagem PA. Para chegar ao Kimolhos houve um debate e escolha do tema, com questões de dúvidas e certezas. Com isso descobrimos um ótimo resultado, pois todas as questões propostas foram confirmadas. Nesse processo, o trabalho em grupo é muito importante, pois as idéias e as trocas de experiências são compartilhadas. Esse projeto foi possível com o auxílio da informática.

terça-feira, 22 de maio de 2007

Hum! ki Sabor Minero!!!

OIÁ AKI I SÓ MOIO MUSTCH!

Molhos Light para a sua Dieta

O charme da grande maioria dos pratos é o molho. Confira aqui uma selecção fantástica de molhos que vão dar água na boca sem o peso na consciência. Rosé Perfeito para saladas, ele pode ser feito com um copo de iogurte misturado com duas colheres (sopa) de sumo de tomate, uma pitada de ketchup e uma pitadinha de pimenta .Molho Branco Bata no liquidificador 300ml de água, uma colher (sopa) de leite em pó desnatado e uma fatia grossa de queijo . Adicione temperos a gosto. Molho para Assados Uma alternativa saborosa para dar charme ao frango (sem pele) assado é uma mistura à base de sumo de laranja, temperado com cebola, alho, ervas aromáticas e um pouquinho de azeite. Regue o frango com essa mistura até dourá-lo para não ressecar. Molho para legumes cozidos é praticamente sinônimo de insosso, então o segredo é um molho para incrementá-lo. Prepare o seu com 400ml de água, duas colheres (sopa) de leite em pó desnatado, 100g de queijo branco ou cottage, 100g de brócolos cozidos e sal a gosto. Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois refogue com uma colher (chá) de azeite e cebola picadinha. Caso o seu molho fique um pouco liquido, volte a mistura para o liquidificador e bata novamente, acrescentando meia batata (média) cozida.

Agora é a vez dos molhos!

Como vocês podem perceber, estamos passando por uma fase bastante culinária. Pode ser uma espécie de despedida, porque a partir do mês que vem entramos na academia e teremos que andar um pouco mais na linha e parar de comermos tantas porcarias.
Fiquem de olho no molho
A história dos molhos vem de muito longe! Quando o homem primitivo desceu das árvores para mudar a sua alimentação, até então composta de frutas e folhas, ele aprendeu a caçar abatendo amimais selvagens. Neste estágio, o homem se tornou um assador, jogando as suas caças em fogueiras e criando conseqüentemente o churrasco, durante a Era Paleolítica.
Tempos depois ele resolveu fazer panelas com a terra que coletava em seus caminhos. Com esse invento, de pura intuição, foram naturalmente criados os molhos, pois carnes, peixes e aves preparados dentro de uma panela, geram caldos, fundos de panelas e molhos. Isto aconteceu na era Neolítica.
Percebe? Os molhos já existem há milhares de anos. Por isso, quase tudo na cozinha contemporânea precisa da preparação de um bom molho. Eis a importância dos molhos. Eles tornam as comidas mais gostosas e mais bonitas, além de protegê-las de algumas imperfeições e valorizar seu conteúdo.

10 Mandamentos de Alimentação Saudável

1. Beber muita água (cerca de 2 litros), começando em jejum e ao longo de todo o dia, de preferência no intervalo das refeições.
2. Nunca “encher” demasiado o estômago, optando por pequenas refeições, várias vezes ao dia.
3. Eliminar o açúcar, o consumo de refrigerantes e bebidas alcoólicas.
4. Reduzir para metade as quantidades habituais de batata, arroz, massa e leguminosas.
5. Reforçar sempre as refeições principais com quantidades generosas de salada crua ou legumes cozidos.
6. Guardar o pão e fruta para comer nos intervalos das refeições principais.
7. Cozinhar de forma simples, à base de cozidos, grelhados ou estufados sem gordura.
8. Ingerir diariamente um produto lácteo magro (leite/iogurte/queijo).
9. Preferir o azeite a qualquer tipo de gordura.
10. Comer mais vezes peixe do que carne e reduzir a quantidade habitual destes alimentos, podendo substitui-los, 1 a 2 vezes por semana, por ovos confeccionados sem gordura.

Molhos Básicos

Após muitas buscas na internet e livros de receitas o grupo PA, O sabor dos Molhos, encontrou as seguintes receitas básicas:
para o molho branco:Ingredientes:4 colheres (sopa) de manteiga4 colheres (sopa) de farinha de trigo1 l de leite1 pitada de noz moscadasal, a gostoModo de preparo:1. Leve uma panela média ao fogo baixo e acrescente a manteiga. Espere a manteiga derreter e acrescente a farinha de trigo. Mexa por 2 minutos com uma colher de pau.2. Acrescente o leite de uma só vez na panela, mexendo sem parar. Aumente o fogo e espere engrossar.3. Abaixe o fogo novamente e mexa de vez em quando. Tempere com sal e noz moscada.4. Deixe o molho cozinhar por cerca de 15 minutos para o molho de tomate:Ingredientes:1 kg de tomates, maduros 1 cebola média, picada 2 dentes de alho, picados 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 folha de louro 1 l de água 2 colheres (sopa) de óleo Modo de preparo:1. Lave bem os tomates. Com uma faquinha, corte os “olhinhos” dos tomates. Pique em pedaços grandes. 2. Numa panela média, coloque o óleo e leve ao fogo baixo para esquentar. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. 3. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. 4. Acrescente os tomates, o extrato de tomate, a folha de louro e os temperos. Mexa com uma colher. 5. Acrescente a água e cozinhe por 20 minutos, ou até que os tomates fiquem macios. 6. Coloque os tomates num liquidificador e bata em velocidade alta por 30 segundos. 7. Retire o molho do liquidificador e passe por uma peneira. Despreze o bagaço. 8. Volte o molho ao fogo baixo e deixe reduzir por 15 minutos.
9. Enquanto o molho reduz, comece a preparar o molho à bolonhesa. para o molho à bolonhesa:Ingredientes:500 g de carne moída 1 cebola, picada 1 dente de alho, picado 50 g de bacon, em cubinhos suco de ½ limão 1 folha de louro ½ colher (café) de cominho em pó ½ colher (chá) de orégano 1 colher (sopa) de salsinha, picada 1 colher (sopa) de cebolinha, picada 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de extrato de tomate 500 ml de molho de tomate (veja receita acima)Modo de preparo:1. Coloque a carne moída numa tigela e tempere com o suco de limão e o cominho.2. Coloque o bacon picado numa frigideira antiaderente e leve ao fogo alto por 2 minutos. Mexa bem. 3. Acrescente a cebola picada e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. 4. Aumente o fogo para alto e acrescente a carne reservada. Mexa bem com uma colher para que a carne fique soltinha. 5. Acrescente o molho de tomate reservado e os temperos restantes à frigideira.
6. Cozinhe, em fogo baixo, por mais 4 minutos.

Técnica Que Destaca o Sabor

Na prática, uma das formas de atuar no preparo de alimentos de forma mais saudável é aplicar técnicas que acentuam o sabor e a ordem dos ingredientes no decorrer do preparo.
Marinar: a marinada na ordem de vinagre, iogurte, vinho e sucos dos diversos frutos intensificam o sabor e ajudam peixes, carnes, aves e legumes a ficarem tenros, mantendo-os suculentos durante o cozimento. A ordem dos temperos variam de acordo com o resultado que se pretende alcançar. Uma mistura bem fácil e muito utilizada é a marinada de limão e sal, muito utilizada no preparo de peixes.

alecrim


Descubra o sabor que dará aos alimentos. Hummm!!!

Mais sabor com temperos

Os temperos, além de um sabor especial, dão um aroma diferente aos alimentos em geral e especialmente aos molhos.

O manjericão, orégano, pimenta do reino, noz moscada, louro e ervas finas fazem sucesso na culinária.
O chimichurri - uma mistura de alho, cebola, cebolinha, salsa, pimentão, calabresa e glutamato monossódico. Ele é usado para temperar carne assada, maionese caseira e saladas .
A pimenta rosa - pode ser usada em carnes assadas, peixes, lingüiça, lombos e marinados.
O tomilho deixa os pratos mais perfumados. Usado para peixes, frutos do mar, em molhos de tomate e sopas.
A sálvia é usada como condimentos em carnes de porco, carneiro, cabrito, molhos, churrasco e aves, também serve para o preparo de chás.
O manjericão é indicado para tomates, queijos, massas, carnes e serve de base de molho pesto e macarrão.
O zimbro é picante, uma semente escura para ser colocada em assados e carne de panela.

COMO APERFEIÇOAR O SABOR DOS MOLHOS?

CERTEZAS PROVISÓRIAS
  • Há diferentes molhos

-vermelho
-branco
-madeira

  • Servem para:

-massas
- carnes
-saladas e grão

  • Proporcionam diferentes sabores.
  • Há molhos rápidos e molhos elaborados.

DÚVIDAS TEMPORÁRIAS

  • As ervas modificam o sabor dos molhos?

  • A ordem dos ingredientes altera o sabor?

  • Há receita básica para fazer molho?


Esse grupo vai deixar saudades. Valeu a Pena!!!